CHARAKTERISTIKA

Barva - Zelenožlutá.
Vůně - Černý rybíz, angrešt, kopřiva, kočičí moč, zelený pepř, citrusy, fenykl.
Chuť - Ovocná, exotická, kořeněná
Vhodné k archivaci - Velmi dobře.
Stolování - Vína jsou vhodná jako aperitiv či ke studeným předkrmům jako je chřest a kozí sýry. Zralejší vína se hodí ke kořenitým jídlům, těstovinám s gorgonzolou nebo rybí omáčkou, bílým masům se smetanovými omáčkami, k rybám s výraznější uzenou úpravou. Výběry doplňují sladké dezerty.

Historie

Velmi náročná odrůda pochází patrně z Bordeaux nebo z Loiry. Vznikla samovolným křížením odrůd Chenin Blanc a Tramín. Dnes se pěstuje takřka na celém světě.

Podíl na českých vinících – 7%, průměrné stáří vinic – 16 let.

Víte, že…

Podle pověsti se francouzský král Jindřich IV. Navarrský (1553-1610) setkal se Sauvignonem jako kojenec. Dědeček malému králi potíral rty rozmělněným česnekem a máčel mu je vínem z odrůdy Sauvignon, aby neplakal. V pozdějším věku se každopádně král stal velkým vyznavačem právě této odrůdy.